Nährwerte
1 Scheibe kcal 133 / EW 3g / KH 8g / Fett 10g
Zutaten (14 Scheiben)
600g Himbeeren
200g Kokosmilch
50g Xylit
Prise Salz
3 EL Limettensaft
30g Kokosraspeln
250g Joghurt hohe Fettstufe
100g Schlagsahne
70g gehackte, geröstete Pistazien
Zubereitung
400g Himbeeren im Mixer pürieren.
Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen.
Himbeerpürre bis auf 2 EL hinein füllen.
Kokosmilch, Xylit, Salz, Limettensaft in einem kleinen Topf aufkochen. Zugedeckt 10min leicht köcheln lassen. 2 EL Himbeerpürre unterrühren. Abkühlen lassen. Danach Joghurt hinzugeben.
Sahne steif schlagen.
Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Sahne mit Raspeln vermengen.
200g Himbeeren, Pistazien mit Kokos – Joghurt – Gemisch vermengen.
Sahne – Kokosraspeln unterheben.
In die Kastenform geben.
Mindestens für 6h einfrieren. In den ersten 3 Stunden halbstündlich durchrühren.
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