Nährwerte
1 Portion kcal 133 / EW 7g / KH 1g / Fett 11g
Zutaten (20 Eier)
20 Eier
3 handvoll Zwiebelschalen ca. 8 Zwiebeln
2 Liter reines Wasser
50g Salz
1 EL Zucker
3 Lorbeerblätter
4 Nelken
1 EL Kümmel
3 EL Senfkörner
1 EL Pfefferkörner
1 Schuss Essig
1 EL Wacholder
1 EL Piment
3 Zehen Knoblauch
1 TL Majoran
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Zubereitung
Der Sud
Wasser, Zwiebelschalen und Knoblauch aufkochen → 30min ziehen lassen
und danach ab-sieben.
Die restlichen Gewürze zermörsern und nochmals kurz mit aufkochen lassen, danach abkühlen lassen.
Eier hart kochen.
Schale anschlagen damit sie möglichst viele kleine Risse bekommen. Sehr vorsichtig sein, damit die Eierschalen am Ei bleiben und nur Risse bekommen.
Ein großes Einmachglas mit Eiern und Kräutersole befüllen, dunkel und kühl lagern.
Mindestens 7 Tage, besser 14 Tage ziehen lassen.
( danach ca. 2 Wochen im Kühlschrank haltbar )
Servieren
Eier schälen und halbieren.
Das Eigelb vorsichtig ausheben und beiseite legen.
Die Kuhle mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senf, Tomatenmark und Butter befüllen.
Nun das Eigelb vorsichtig aufsetzen und komplett im Mund zerkauen - Geschmacksexplosion genießen.
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